Mincir rapidement – Combien de temps pour faire griller les hot dogs

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Chaque fois que vous faites bouillir un hot-dog, un opérateur d'usine de conditionnement de la viande orné d'un filet à cheveux verse une larme. Sauvez cette pauvre âme de l'angoisse et faites cuire vos hot-dogs correctement: avec un grill.

Le chef Joseph Rizza, chef exécutif de Prime & Provisions, sait comment faire griller de la viande, y compris des hot dogs. Suivez ses conseils. Profitez de hot dogs comme vous ne les avez jamais vus.

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1) Décongelez bien votre hot-dog.

Assurez-vous toujours que les protéines que vous allez faire cuire soient à la température ambiante avant de chauffer. “Vous ne devriez jamais faire cuire quelque chose de congelé. Vous devez toujours décongeler vos aliments au réfrigérateur toute la nuit, puis les laisser revenir à la température ambiante avant de les mettre sur le gril », a-t-il déclaré. De cette façon, ils cuisineront uniformément. Et pourquoi congelez-vous vos hot-dogs? Ces choses durent, comme, pour toujours dans le frigo.

Quel est le hot dog le plus sain? Voici les hot dogs les plus sains.

2) Utilisez un correctement préchauffé gril à charbon.

Utilisez-vous un barbecue à gaz ou à charbon? La préférence de Rizza est la dernière. «La méthode du charbon de bois donne aux aliments grillés tellement plus de saveur», dit-il.

Si vous utilisez du charbon, utilisez un démarreur de cheminée.

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Quand les braises "sont toutes cendrées, étalez les braises à l'aide de longues pinces et replacez la grille supérieure. Laissez chauffer pendant quelques minutes, puis commencez à faire griller", explique Rizza.

Si vous ne cuisinez que quelques hot-dogs, rangez les braises d'un côté du gril pour une cuisson plus efficace. Si vous cuisinez un tas, étalez le charbon uniformément et pensez à en secouer un peu plus s'il semble que vous en aurez besoin.

Vous utilisez un gril à gaz? Bien. Préchauffez-le à la température la plus élevée possible puis, juste avant de mettre les chiens sur le gril, baissez le feu à feu moyen, dit-il.

2.5) Mais comment faire cuire des hot dogs sans grill?

Oh mec. Avez-vous une cuisinière avec au moins un brûleur en marche? Dans ce cas, placez un plat en fonte ou un plat en fonte ordinaire sur le brûleur en marche et préchauffez-le à feu moyen-vif. N'ajoutez pas d'huile. Sinon, vous n'obtiendrez pas le même effet de caractère que vous récolteriez autrement sur le gril.

3) Faites quelques fentes dans vos chiens avant de les jeter sur le gril.

«Assurez-vous de faire environ quatre à cinq petites fentes sur vos hot dogs avec un couteau d'office avant de les mettre sur le gril. Cela les empêchera de se ratatiner », dit Rizza.

Ne divisez pas le hot-dog en deux. «Beaucoup d'endroits le font pour cuisiner plus vite. Je ne le recommande pas car tout ce que cela fait, c'est de faire sécher les hot dogs », dit-il.

4) Assurez-vous qu'il est uniformément carbonisé.

Il faut environ 2 à 3 minutes pour que des marques de grillades apparaissent sur un côté d'un hot-dog. Une fois que cela est fait, retournez-le et recommencez. Ensuite, c'est complètement cuit. Passez plus de six minutes à cuire un hot-dog et vous vous retrouverez avec quelque chose qui a le goût d'un pétard éclaté.

«La quantité d'omble est une question de préférence, mais je suggérerais de ne pas trop abuser. Assurez-vous qu'il y a une quantité égale tout autour », dit-il. «Un bon moyen de savoir si un hot-dog est chaud, c'est quand il se gonfle et que vous pouvez voir le jus naturel qui en sort. À ce stade, ils sont terminés.

Remarque importante: si vous cuisinez des franches de bœuf nourries à l'herbe, ces chiens ont moins de graisse, ce qui signifie qu'ils auront moins de protection contre la chaleur de la flamme. Cuire les hot-dogs nourris à l'herbe environ une minute de moins par côté afin d'éviter le dessèchement redouté des chiens.

5) Ajouter le beurre.

Rizza recommande de ne tartiner qu'un brin de beurre fondu (il préfère le beurre à l'ail) sur vos hot dogs juste avant de les retirer du gril. «Après avoir badigeonné les chiens de beurre, faites la même chose pour vos pains à hot-dog et placez-les sur la grille supérieure de votre gril pendant environ 20 secondes pour les réchauffer», dit-il. Parce que personne n'aime les petits pains froids.

6) Choisissez judicieusement les garnitures.

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Rizza est né et a grandi à Chicago. Il a donc une allégeance au hot-dog traditionnel: «moutarde, oignon blanc, relish de cornichon, piments pour sportifs, tomates, lance de cornichon et sel de céleri. Cela peut sembler beaucoup, mais si vous n'avez jamais eu de hot-dog à la mode de Chicago, vous passez à côté de l'occasion », dit-il.

Si ce n’est pas ton truc, ou bien qu’il contient trop d’ingrédients sur ton chien, il suffit d’ajouter de la moutarde. La fumée du chien dégage assez de saveur et la moutarde l’équilibre parfaitement. »Vous devriez également essayer ces délicieux recettes de hot-dog.

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